Zeytinyağlı Kereviz

600 Gr kereviz
4 Adet limonun suyu
4 Adet havuç
3 Adet patates
1 Su bardağı zeytinyağı
5-6 Dal dereotu
100 Gr dondurulmuş veya konserve bezelye
2 Çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1 Çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı
Bir kapta limon suyu ve unu biraz su ilave ederek çırpın.
Kabuğunu soyup kalınca dilimlediğiniz kerevizleri hazırladığınız bu sosun içine atıp, çıkartın.
Yayvan bir tencereye koyun.
Patatesleri ve havuçları soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde kesin.
Kerevizlerin üzerine yerleştirin.
Artan limon suyu ve un karışımını üzerine dökün.
Zeytinyağı ve tuz ilave ederek orta hararetli ateşte yarım saat pişirin.
İnmesine yakın bezelyeleri ilave edin.
Üzerine kıyılmış dereotu serpip soğuyunca servis yapın.
NOT : Limon dilimleri ve birkaç dal dereotu ile süsleyip de servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması

3 Su bardağı pirinç
8 Adet soğan
3 Su bardağı zeytinyağı
2 Adet domates
1 Demet dereotu
1 Kilo dolmalık biber
1 Çay kaşığı şeker
Çam fıstık, kuşüzümü, karabiber, yenibahar

Hazırlanışı
Pirinci ayıklayıp yıkayın.
Tencereye 2 su bardağı zeytinyağını alıp, kızdırın.
İçine pirinçleri ekleyin ve ardından çam fıstığı ve tuzu ilave edin.
Fıstıklar pembeleşene dek bir kaşıkla karıştırın.
Soğanları rendeleyip, sıkıp suyunu akıtın ve pirinçlere ilave edin.
Beş dakika daha kavrun.
Domatesleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkartın.
Küçük parçalara kesip, soğanlı pirince ilave edin.
Bir müddet karıştırarak yağını ve suyunu çekmesi için bekleyin.
Sonra tuz, karabiber, yenibahar, kuşüzümü ve şeker katıp karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, bir süre bekletin.
Yarım saat sonra iri dolmalık biberlerin içini oyun ve hazırladığınız karışımı doldurun.
Dökülmemesi için ağzını ince bir dilim domates ile kapatın.
Tencereye yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine bir tabak kapatın.
Dolmaların kenarlarından tencereye 5 su bardağı su koyun.
Orta ateşte suyunu çekene dek pişirin.

Zeytinyağlı Barbunya

1.5 Kilo taze barbunya
1 Su bardağı zeytinyağı
4 Adet dolmalık biber
2 Adet soğan
3 Adet domates
1 Çay kaşığı şeker
Tuz

Hazırlanışı
Kabukları ayıklanmış barbunyayı haşlayıp, suyunu süzün.
Zeytinyağını tencereye alın.
İnce ince doğranmış soğanı yağda hafifçe öldürün.
Küçük doğranmış domates ve dolmalık biberi ilave edip, biraz daha kavurun.
Tuz, şeker ve barbunyaları ilave edin.
3 Su bardağı suyu da ekledikten sonra 1 saat pişirmeye bırakın.
Soğuduktan sonra servis yapın.

Tulumba Tatlısı

Tulumba Tatlısı

Malzemeleri---4 adet yumurta-- 5 Kahve fincanı un-- 5 fincan su--1 yemek kaşığı Tereyağı(margarinde olabilir)--bir fıske tuz--kızartmak için sıvı yağ-- Şerbeti için--2 su bardağı su--2,5 su bardağı toz şeker-- 1 çay kaşığı limon suyu.


Tulumba Tatlısının yapılışı--

Bu tatlının Şerbeti soğuk olacağından önce şerbeti kaynatıp soğumaya bırakalım.2 bardak su ile 2,5 bardak şekeri kaynatıp indirmeye yakın Limon suyunuda katarak şerbet hazırlanır.

Bir tencereye bir kaşık yağ ve 5 fincan su konarak ateşe oturtulur.Su kaynamaya başlayınca azar azar un ilave edilir.Tuzunuda katarak devamlı karıştırılır.5-6 dakika pişen karışım ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura 4 adet yumurta teker teker kırılır ve iyice yedirilerek yoğurulur.Kıvamını bulan hamur Tulumba tatlısı kalıbına veya sıkma torbasına konarak 3-4 cm. lik tulumbalar şeklinde sıkılarak çıkarılır ve kızgın yağda kızartılarak soğuk şerbete atılır.Şerbetin içinde 10-15 dakika bekletilip servis edilir.

Lokma Tatlısı

Lokma Tatlısı---

Malzemeleri--Bir adet ekmek Hamuru--2 yumurta--1 yemek kaşığı Yoğurt--Yarım kaşık sıvı yağ--Kızartma için sıvı yağ--Şerbeti için-- 2,5 bardak su--2,5 bardak toz şeker--bir çay kaşığı limon suyu. (bir tatlı kaşığı kabartma tozu)

Lokma Tatlısının yapılışı--

Ekmek hamuru bir kaba konup ortası havuz gibi açılır.İçine yumurta,yoğurt,kabartma tozu ve yarım kaşık sıvı yağ ilave edilerek yoğurulur.Hamur yumuşak bir kıvamda olmalıdır.Kızartma yağı bir kapta kızdırılır . Hamurdan bir avuç alınır ve sıkılarak ceviz büyüklüğünde lokmalar yapılarak yağda kızartılır.Her yanı kızaran hamurlar süzgece konarak yağları süzdürülür.

Bu tatlınında şerbeti önce hazırlanır ve soğutulur. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacaktır. Su ve şekerr kaynatılır indirmeye yakın limon suyu ilave edilerek şerbet hazırlanır.Kızaran Tatlılar soğuk şerbete atılır.

Nohutlu Tavuk Köftesi

Nohutlu Tavuk Köftesi--

Malzemeler--500 grm. haşlanmış Tavuk beyaz eti--1 su bardağı haşlanmış Nohut--4 diş sarımsak--2 yumurta--3-4 dal maydanoz--6 çorba kaşığı galeta unu--kızartmak için sıvı yağ--kimyon,tuz, karabiber.


Nohutlu Tavuk köftesinin yapılışı--

Haşlanmış tavuk etini küçük küçük doğrayın,Maydanoz ve sarımsakları temizleyip yıkayın ve kıyın.Nohutu,Tavuk etlerini,sarımsağı Robota koyarak iyice püre haline getirin.Sonra yaptığınız karışımı derin bir kaba alarak içine yumurta,maydanoz,tuz,karabiber,kimyonu ekleyip iyice yoğurun ve bu karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.Hazırladığımız köfteleri galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartalım. Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını çektirip sıcak olarak servis edelim.

Peynirli Ay Böreği

Malzemeler
2 Adet Yufka
100 gr Beyaz Peynir
1/2 Demet Maydanoz
Çörek Otu
1 Adet Yumurtanın Sarısı
2 Çorba Kaşığı Margarin


Yemeğin Tarifi
Öncelikle bir kabın içinde küçük küçük kestiğiniz beyaz peyniri ve ince ince kıydığınız maydanozu karıştırın.
2 yufkayı da dörder dörder parçaya bölün.Parçaların herbirine çok az eritilmiş margarin sürün.Önceden hazırladığınız peynirli içi kestiğiniz yufkaların geniş kenarlarına koyun.İlk önce yufkayı geniş bir sigara böreği şeklinde sarın.Daha sonra elde ettiğiniz ruloyu elinizle içe doğru kıvırarak hilal şekline getirin.
Çırptığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla ay çöreklerinin üzerine sürün.Son olarak üzerine bol miktarda çörek otu serpin.Ay çöreklerini önceden ısıtılmış,200 dereceli fırında 30 dakika pişirip,servis yapın.

CEVİZLİ GÜLLAÇ

Malzemeler
2 buçuk su bardağı toz şeker
1 paket güllaç
250 gram dövülmüş ceviz
Çeyrek çay bardağı gül suyu





Yemeğin Tarifi
Sütü ısıtın. 2 buçuk su bardağı toz şekeri ilave edip, kaynatın. Geniş bir tepsiye dökün.
Güllaçları parçalara ayırıp, bu tepsinin içinde ıslatın. Ortasına dövülmüş cevizi koyun. Yanlarını ortada toplayıp, katlayın. Katladığınız güllaçları başka bir tepsiye dizin. Kalan sütü üzerine dökün. Gül suyu ilave edin. Ilık veya soğuk servis yapın.

biber dolması

Malzemeler
12 adet dolmalık biber
1 bardak pirinç
2 bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
6 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
6 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yemeğin Tarifi
Pirinci yıkayıp, tuzlu suda bekletin. Fıstığı ayıklayın. Kuş üzümlerini temizleyin. Onları da suya koyun. Biberlerin kapaklarını açın.
1 bardak zeytinyağının içine dolma fıstığını atın. Pembeleşene kadar karıştırın. Pembeleşmeye başlayınca ufak zar şeklinde doğranmış soğanları ilave edin. Karıştırarak, iyice kavurun. Pirinci süzün. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurup, altını kısın. Kuru nane, kuş üzümü, dereotu, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine 1 bardak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. Altını söndürün. Yenibaharını atıp, karıştırın.
Harç ılınınca biberlerin içine doldurun. Tencereye dizin. 1 bardak su ilave edin. Üzerine tabak kapatıp, 15 dakika pişirin.
Dolmalar soğuduktan sonra, fırına dayanıklı cam bir kaba alın. Kalan zeytinyağını üzerine dökün. 175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
Servis için soğumasını bekleyin.

kadayıf dolması

Malzemeler
Yarım kg tel kadayıf
1 su bardağı ceviz ya da fındık içi
6 adet yumurta
Sıvıyağ (kızartmak için)

Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Yemeğin Tarifi
Kadayıfları eğer imalatçısından alıyorsanız sarmalık diye belirtmekte yarar var. O zaman daha ıslak olarak tepsiden toplanacaktır. Ama hazır kadayıf alıyorsanız, poşetin iç taraflarından, kısmen daha nemli olanları almak gerekir.

Tatlının önce şerbetini hazırlayın. Suyu ve şekeri tencereye alıp, orta ateşte şerbet, kıvam kazanıncaya dek kaynatın. 3-4 damla limon sıkıp, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğuyunca, kadayıf dolmalarını sarmaya geçin.

Kadayıftan avucunuzun içini kaplayacak kadar parçalar koparın. İçine toz şeker kattığınız dövülmüş ceviz ya da fındık içinden bir tatlı kaşığı kadar koyun. Dolma sarar gibi kadayıfı sarın. İçinden fındıkları düşmesin diye, sararken yanlarını da kapatın. Sardığınız kadayıfları bir tepsiye dizin.

Büyük bir kaseye yumurtaları kırın ve iyice çırpın. İçine bol sıvıyağ koyduğunuz kızartma tenceresini ocağa alın. Dolmaları yumurtaya iyice bulayıp, kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran kadayıf dolmalarını soğumuş şerbetin içine atın. Tatlılar, şerbetini iyice çekince servis tabağına alın. Kadayıf tatlısını sıcağa yakın ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Aşure

Malzemeler:

1 Su bardağı dövme 10 Su bardağı su 1 Su bardağı nohut 1 Su bardağı kuru fasulye 1 Su bardağı pirinç 1 Su bardağı bakla 1 Su bardağı kuru üzüm 2 Su bardağı tozşeker 5 Adet çekirdekleri çıkarılıp, doğranmış hurma 1 Tatlı kaşığı nişasta 1 Su bardağı gül suyu Üzerine : Yarımşar su bardağı fındık Yarımşar su bardağı dolmalık fıstık Yarımşar su bardağı ceviz Yarımşar su bardağı badem Yarımşar su bardağı kuş üzümü Yarımşar su bardağı bir miktar nar

Hazırlanışı
Öncelikle dövmeyi ayıklayıp, yıkayın.
Akşamdan bol suyla bir kez kaynatıp, sabaha kadar bekletin.
Nohut, fasulye ve baklayı da akşamdn ıslatıp, süzün.
Yeniden su koyarak sabaha kadar bekletin.
Pirinci ayıklayıp, kaseye koyun.
Su ilave edip, sabaha kadar bekletin.
Sabah nohut, fasulye ve baklayı süzüp, yeniden su koyarak yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı tencerelerde haşlayın ve kabuklarını soyun.
Pirinci yıkayıp, süzün.
Dövmeyi kendi suyuyla (suyunu çekmişse 10 su bardağı suya tamamlayın) ateşe koyup, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Pirinci, şekeri, üzümü ve hurmayı ilave edin.
Bir defa kaynayınca nohut, fasulye ve baklayı ekleyin.
Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Nişastayı su ile ezip, bu karışıma ilave edin.
Bir taşım daha kaynayınca gülsuyunu ekleyip, ocaktan alın.
Kaselere pay edin.
Soğuyunca üzerini fındık, ceviz, dolmalık fıstık, badem, kuş üzümü ve bir miktar nar ile süsleyip servis yapın.

MISIR UNLU TAVUK PANE

MALZEMELER:250şer gramlık 2parça tavuk gögsü,2 yumurta,yarım demet maydanoz,yarım demet dereotu,1 kase un,1 kase mısır unu,4 diş sarımsak kızartmak için:sıvıyağ,kekik,pulbiber,tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:köklerinin sert kısımları kesilip iyice yıkanmış tavuk etlerını bir tabaga alıp,her iki tarafına da tuz ve karabıber serpın

maydanoz ve dereotunu iyice kıyıp bir kasede karıştırın.2 diş sarımsağı ezin.yumurta,sarımsak,1tutam tuz,karabıber,kekik ve pulbıberı maydanoz-dereotu karısımına ekleyıp cırpın.tavuk etlerını once una sonra yumurtalı karısıma ardındanda mısır ununa bulayın.bu işlemi birkaç kez daha tekrarlayın.sıvıyagı tavada kızdırıp kadar 2 diş sarımsagı ekleyın.hazırladıgınız tavuk paneleri yaga ılave edıp kızartın.1 cm kalınlıgında dilimleyip sıcak olarak servıs y

apın

ACILI ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER:1 bardak şehriye,1 adet tavuk ğöğsü,1 adet kabak,1adet acı biber,1 adet kırmızı biber,1 demet taze soğan,3 kaşık sıvıyağ,2 kaşık soya sosu,3 bardak tavuk suyu,tuz






HAZIRLANIŞI:soganları halka,kabagı kazıyıp küp,biberleride şerit halinde dograyarak hazır edın.tavuk suyunu hazırlayın,tavuk etınıde mınık parcalara ayırın.bır tencere içine kabagı ve şehriyeyi koyup 2 bardak su ile kaynatın .diger tarafta siviyagı kızdırıp sogan ve biberleri sote edın.tavugu ekleyıp kavurun.malzeme kavrulunca bunları kabakları pişirdiginiz tencereye aktarın.tavuk suyunu ve soya sosunu ilave edin,tuzunu ayarlayarak birkac dk daha kaynatıp ocaktan alın

HÜNKAR BEĞENDİ

MALZEMELER:

patlıcan püresi için:6 patlıcan,1 kaşık un,1 kaşık yağ,2 kaşık kaşar peyniri rendesi,1 avuç maydanoz,tuz,karabiber

kebap için:1 kg. küşbaşı et[koyun yada dana],2 soğan,2-3 domates,2 kaşık yağ,tuz,karabiber

Hazırlanışı:ince doğanmış soğan ve et,yağ ile kavrulur.Soyulmuş ve doğranmış domates konup,karıştırılır.su(2-3 bardak)ilave edilerek etler yumuşayıca ya kadar pişirilir.tuz ve karabiber atılır.etin suyu 1-1,5 kepçe kadar olmalıdır.patlıcanlar ucundan başlanarak ocakta çevire çevire közlenir.kabukları soyulur incecik kıyılır.yağ ile un hafifi pembeleşinceye kadar kavrulur.patlıcanlar.rende kaşar,süt konup karıştırılarak pişirilir.tuz atılır.püre ve kebap,servis tabağına isteğe göre yerleştırılıp maydanoz yapraklarıyla süslenir

SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVI

hazırlama süresi:15 dk

pişirme süresi:30-35 dk

malzemeler:2 su bardagı pirinç,2 bardak konserve bezelye,1 adet kabak,1 adet havuç,1 adet kırmızı biber,1 adet yeşil biber,3 adet sarımsak,yarım demet dereotu,3 çorba kasığı tereyağı,3 bardak ılık su,1 tatlı kaşığı şeker,tuz

hazırlanışı:pirinci ayıklayıpyıkayın ve sıcak su dolubir kasede bekletin.kabak ,havuç,kırmızı ve yeşil biberi küp küp dograyın.sarımları ince ince kıyın.yumuşamayan pirinci süzün.tereyağını iyice kızdırın.önce;bezelyede dahil tüm sebzeleri beş altı dakika kavurun.daha sonra pirinci tencereye katın.tuzu ve şekeri ilave edin.on dk kadar kavrmaya devam edın.üç bardak ılık suyu tencereye ilave edın,bir iki dk sonra dereotunuda katın.pilavınızı 15-20 dk pişirdikten sonra ocaktan alın ve 15 dk demlenmeye bırakın

HARDALLI TAVUK

hazırlama süresi:15 dk
pişirme süresi:20 dk
malzemeler:4 adet tavuk göğsü bonfile,2 cay kaşığı hardal,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2 adet limononun suyu,2 yemek kaşığı kekik
4 kişilik ,543 kalori
hazırlanışı:





iki yemek kasıgı zeytınyagını,hardalı,limonsuyunu ve iki yemek kasıgı kekiği geniş bir kasede karıştırın.tavuk göğüslerini kaseye alıp,sos ile iyice karistırın.üzerlerini örterek buzdolabına koyun,1 saat dinlendirin.tavukları marine sosundan cıkarın.Sosu atmayın;kızartma sırasında marine sosu fırca ile tavuklara sürün.böylece tavuklarınız kurumazlar.yemegınızı sıcak olarak servıs yapın.