Peynirli Ay Böreği

Malzemeler
2 Adet Yufka
100 gr Beyaz Peynir
1/2 Demet Maydanoz
Çörek Otu
1 Adet Yumurtanın Sarısı
2 Çorba Kaşığı Margarin


Yemeğin Tarifi
Öncelikle bir kabın içinde küçük küçük kestiğiniz beyaz peyniri ve ince ince kıydığınız maydanozu karıştırın.
2 yufkayı da dörder dörder parçaya bölün.Parçaların herbirine çok az eritilmiş margarin sürün.Önceden hazırladığınız peynirli içi kestiğiniz yufkaların geniş kenarlarına koyun.İlk önce yufkayı geniş bir sigara böreği şeklinde sarın.Daha sonra elde ettiğiniz ruloyu elinizle içe doğru kıvırarak hilal şekline getirin.
Çırptığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla ay çöreklerinin üzerine sürün.Son olarak üzerine bol miktarda çörek otu serpin.Ay çöreklerini önceden ısıtılmış,200 dereceli fırında 30 dakika pişirip,servis yapın.

CEVİZLİ GÜLLAÇ

Malzemeler
2 buçuk su bardağı toz şeker
1 paket güllaç
250 gram dövülmüş ceviz
Çeyrek çay bardağı gül suyu





Yemeğin Tarifi
Sütü ısıtın. 2 buçuk su bardağı toz şekeri ilave edip, kaynatın. Geniş bir tepsiye dökün.
Güllaçları parçalara ayırıp, bu tepsinin içinde ıslatın. Ortasına dövülmüş cevizi koyun. Yanlarını ortada toplayıp, katlayın. Katladığınız güllaçları başka bir tepsiye dizin. Kalan sütü üzerine dökün. Gül suyu ilave edin. Ilık veya soğuk servis yapın.

biber dolması

Malzemeler
12 adet dolmalık biber
1 bardak pirinç
2 bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
6 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
6 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yemeğin Tarifi
Pirinci yıkayıp, tuzlu suda bekletin. Fıstığı ayıklayın. Kuş üzümlerini temizleyin. Onları da suya koyun. Biberlerin kapaklarını açın.
1 bardak zeytinyağının içine dolma fıstığını atın. Pembeleşene kadar karıştırın. Pembeleşmeye başlayınca ufak zar şeklinde doğranmış soğanları ilave edin. Karıştırarak, iyice kavurun. Pirinci süzün. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurup, altını kısın. Kuru nane, kuş üzümü, dereotu, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine 1 bardak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. Altını söndürün. Yenibaharını atıp, karıştırın.
Harç ılınınca biberlerin içine doldurun. Tencereye dizin. 1 bardak su ilave edin. Üzerine tabak kapatıp, 15 dakika pişirin.
Dolmalar soğuduktan sonra, fırına dayanıklı cam bir kaba alın. Kalan zeytinyağını üzerine dökün. 175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
Servis için soğumasını bekleyin.

kadayıf dolması

Malzemeler
Yarım kg tel kadayıf
1 su bardağı ceviz ya da fındık içi
6 adet yumurta
Sıvıyağ (kızartmak için)

Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Yemeğin Tarifi
Kadayıfları eğer imalatçısından alıyorsanız sarmalık diye belirtmekte yarar var. O zaman daha ıslak olarak tepsiden toplanacaktır. Ama hazır kadayıf alıyorsanız, poşetin iç taraflarından, kısmen daha nemli olanları almak gerekir.

Tatlının önce şerbetini hazırlayın. Suyu ve şekeri tencereye alıp, orta ateşte şerbet, kıvam kazanıncaya dek kaynatın. 3-4 damla limon sıkıp, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğuyunca, kadayıf dolmalarını sarmaya geçin.

Kadayıftan avucunuzun içini kaplayacak kadar parçalar koparın. İçine toz şeker kattığınız dövülmüş ceviz ya da fındık içinden bir tatlı kaşığı kadar koyun. Dolma sarar gibi kadayıfı sarın. İçinden fındıkları düşmesin diye, sararken yanlarını da kapatın. Sardığınız kadayıfları bir tepsiye dizin.

Büyük bir kaseye yumurtaları kırın ve iyice çırpın. İçine bol sıvıyağ koyduğunuz kızartma tenceresini ocağa alın. Dolmaları yumurtaya iyice bulayıp, kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran kadayıf dolmalarını soğumuş şerbetin içine atın. Tatlılar, şerbetini iyice çekince servis tabağına alın. Kadayıf tatlısını sıcağa yakın ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Aşure

Malzemeler:

1 Su bardağı dövme 10 Su bardağı su 1 Su bardağı nohut 1 Su bardağı kuru fasulye 1 Su bardağı pirinç 1 Su bardağı bakla 1 Su bardağı kuru üzüm 2 Su bardağı tozşeker 5 Adet çekirdekleri çıkarılıp, doğranmış hurma 1 Tatlı kaşığı nişasta 1 Su bardağı gül suyu Üzerine : Yarımşar su bardağı fındık Yarımşar su bardağı dolmalık fıstık Yarımşar su bardağı ceviz Yarımşar su bardağı badem Yarımşar su bardağı kuş üzümü Yarımşar su bardağı bir miktar nar

Hazırlanışı
Öncelikle dövmeyi ayıklayıp, yıkayın.
Akşamdan bol suyla bir kez kaynatıp, sabaha kadar bekletin.
Nohut, fasulye ve baklayı da akşamdn ıslatıp, süzün.
Yeniden su koyarak sabaha kadar bekletin.
Pirinci ayıklayıp, kaseye koyun.
Su ilave edip, sabaha kadar bekletin.
Sabah nohut, fasulye ve baklayı süzüp, yeniden su koyarak yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı tencerelerde haşlayın ve kabuklarını soyun.
Pirinci yıkayıp, süzün.
Dövmeyi kendi suyuyla (suyunu çekmişse 10 su bardağı suya tamamlayın) ateşe koyup, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Pirinci, şekeri, üzümü ve hurmayı ilave edin.
Bir defa kaynayınca nohut, fasulye ve baklayı ekleyin.
Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Nişastayı su ile ezip, bu karışıma ilave edin.
Bir taşım daha kaynayınca gülsuyunu ekleyip, ocaktan alın.
Kaselere pay edin.
Soğuyunca üzerini fındık, ceviz, dolmalık fıstık, badem, kuş üzümü ve bir miktar nar ile süsleyip servis yapın.